Kim Thuy: Das Geheimnis der vietnamesischen Küche

Das Geheimnis der Vietnamesischen Küche
von Thúy, Kim;
Gebunden
Übersetzung: Große, Brigitte . Originaltitel: Le Secret des Vietnamiennes 190 S. 275 mm 1116g , in deutscher Sprache. 14294
2019 Verlag Antje Kunstmann
ISBN 3-95614-294-2
ISBN 978-3-95614-294-9 | EAN 9783956142949 | KNV-Titelnr.: 74333188
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Rezepte werden in Vietnam wie ein Schatz gehütet. Sie sind das Geheimnis der Vietnamesinnen, in ihnen zeigt sich die Liebe zu ihrer Familie. Kim Thúy teilt mit uns in diesem Kochbuch die Familienrezepte, die ihr ihre Mutter und ihre Tanten anvertraut haben.
"In dem Moment, wo man die Schwelle eines vietnamesischen Hauses überschritten hat, wird man mit Variationen ein und derselben Frage bombardiert: 'Hast du schon gegessen?', 'Möchtest du etwas essen?', 'Komm, wir essen' , 'Iss einen Happen', 'Ich habe noch ein Huhn im Ofen'..." In Vietnam spricht man nicht über seine Gefühle, man transportiert sie über das Essen, schreibt Kim Thúy in der Einleitung zu diesem ungewöhnlichen Kochbuch, das uns die vietnamesische Küche in ihren Grundlagen und vielen Köstlichkeiten ins Haus bringt. Mit solidem Basiswissen fängt es an: den verschiedenen Sorten von Reisnudeln, den speziellen Kräutern, den Gemüsen, den Früchten, den Reisfladen und den Varianten der Saucen, vor allem der Fischsauce. Dann kommen die Suppen, für die die vietnamesische Küche berühmt ist, das Gebratene: Fisch und Fleisch, die Gemüsegerichte und die Salate, das Gegrillte und Frittierte, das Gebackene, die Desserts und die Snacks. Von der süß-sauren Suppe Canh Chua Cá über karamelisiertes Schweinefleisch Thit Ram zu den gegrillten Auberginen auf Vietnamesische Art Cà Tìm Nu'ò'ng und den frittierten Bananen Chòi Chièn - es wird schwerfallen, sich zwischen diesen Köstlichkeiten zu entscheiden.